কফি মেশিনের চাপ পরিমাপের ভুল ক্রমাঙ্কন কফি উৎপাদনে কী নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলবে

একটি ভুল ব্রিউইং প্রেসার গেজের চারটি সরাসরি প্রভাব

একটি চোলাই চাপ পরিমাপক গ্রুপ হেডে জল পাম্প দ্বারা সরবরাহকৃত প্রকৃত চাপ প্রদর্শন করে। অযৌক্তিকতা সরাসরি নিষ্কাশনের শারীরিক ভিত্তিকে দুর্বল করে।

1. আন্ডার/ওভার এক্সট্রাকশন

আদর্শ নিষ্কাশন চাপ সাধারণত প্রায় 9 বার হয়। যদি চাপ পরিমাপক ভুল হয়:

গেজটি খুব বেশি নির্দেশ করে, কিন্তু প্রকৃত চাপ খুবই কম: বারিস্তা ভুল করে বিশ্বাস করে যে তারা 9 বারের লক্ষ্য চাপে পৌঁছেছে, যখন প্রকৃত চাপ শুধুমাত্র 6-7 বার হতে পারে। এর ফলে কম নিষ্কাশন হয়। কফি প্রবাহ হার খুব দ্রুত, এবং স্বাদ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় না. ফলস্বরূপ এসপ্রেসো একটি লক্ষণীয় টক এবং জলযুক্ত শরীর থাকবে এবং ক্রেমা পাতলা হবে এবং দ্রুত ছড়িয়ে পড়বে।

গেজ খুব কম নির্দেশ করে, কিন্তু প্রকৃত চাপ খুব বেশি: বারিস্তা অন্ধভাবে পাম্পের চাপ সামঞ্জস্য করে 9 বার অর্জন করতে, যার ফলে প্রকৃত চাপ 10-12 বার বা তারও বেশি বেড়ে যায়। এর ফলে অতিরিক্ত নিষ্কাশন হয়। উচ্চ চাপ অল্প সময়ের মধ্যে কফি গ্রাউন্ড থেকে অতিরিক্ত অদ্রবণীয় পদার্থ এবং তিক্ত উপাদানগুলিকে ঠেলে দেয়। এটি একটি শক্তিশালী পোড়া তিক্ততা, কৌতুক, এবং একটি কঠোর স্বাদ সঙ্গে একটি কফি ফলাফল.

2. পাক ইন্টিগ্রিটি ড্যামেজ

ভুল চাপ নিয়ন্ত্রণ বিশেষ করে প্রি-ইনফিউশন এবং নিষ্কাশনের শুরুর পর্যায়গুলিকে প্রভাবিত করে।

চাপ বৃদ্ধি: যদি চাপ পরিমাপক প্রকৃত চাপের পরিবর্তনগুলিকে সঠিকভাবে প্রতিফলিত করতে ব্যর্থ হয়, তাহলে পানি হঠাৎ করে উচ্চ চাপে কফি পাকের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এই ঢেউ স্থলের মধ্যে চ্যানেলিং বা ফাটল সৃষ্টি করতে পারে।

ফলাফল: চ্যানেলিং জলকে শুধুমাত্র স্থলের মধ্যে ন্যূনতম প্রতিরোধের পথ দিয়ে প্রবাহিত করতে বাধ্য করে, যার ফলে কিছু স্থল অতিরিক্ত নিষ্কাশন এবং আশেপাশের স্থলগুলির কম নিষ্কাশন হয়। ফলস্বরূপ গন্ধ টক, কষাকষি এবং পোড়া তিক্ততার সংমিশ্রণ হতে পারে, যা একটি অত্যন্ত ভারসাম্যহীন স্বাদ তৈরি করে।

3. ব্যাচের সামঞ্জস্য হারানো

একটি বাণিজ্যিক পরিবেশে, বিশেষ কফির গুণমান পরিমাপের জন্য ব্যাচের ধারাবাহিকতা একটি মূল মেট্রিক।

আন্তঃ-দিবস/আন্তঃ-শিফ্ট প্রকরণ: একটি ভুল চাপ পরিমাপক মানে বিভিন্ন শিফটে বারিস্টাদের অবশ্যই অভিজ্ঞতা বা প্রবাহের হারের উপর নির্ভর করতে হবে নিষ্কাশন নির্ধারণের জন্য, সমালোচনামূলক বার রিডিংয়ের উপর নির্ভর না করে। এমনকি ঠিক একই গ্রাইন্ড সাইজ, ডোজ এবং ডিস্ট্রিবিউশন প্যারামিটার ব্যবহার করে, প্রকৃত চাপের ভুল বিচার করলে মোট দ্রবীভূত কঠিন পদার্থের (টিডিএস) উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হতে পারে এবং কাপ থেকে কাপে নিষ্কাশন ফলন হতে পারে।

ব্র্যান্ডের ক্ষতি: গ্রাহকরা একটি অসামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদের অভিজ্ঞতা অনুভব করেন, যা সরাসরি একটি কফি শপের ব্র্যান্ডের খ্যাতি এবং পণ্যের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

4. সরঞ্জাম নির্ণয়ের বাধা

চাপ পরিমাপক পাম্প, OPV (সেফটি ভালভ) এবং ব্রিউইং গ্রুপের স্বাস্থ্যের একটি ব্যারোমিটার।

ত্রুটির ভুল নির্ণয়: যখন মদ্যপান সমস্যা দেখা দেয়, তখন ব্যারিস্তা প্রথমে চাপ পরিমাপক পরীক্ষা করে। যদি চাপ পরিমাপক নিজেই ভুল হয় তবে এটি ভুল চাপ সংকেত দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি জল পাম্প খারাপ হতে পারে, যার ফলে অপর্যাপ্ত চাপ, কিন্তু একটি ভুল চাপ গেজ 9 বার প্রদর্শন করতে পারে। এটি বারিস্তাকে ভুলভাবে বিশ্বাস করতে পারে যে সমস্যাটি গ্রাইন্ড বা বিতরণের সাথে রয়েছে, সময়মতো সনাক্তকরণ এবং ব্যয়বহুল পাম্প বা সোলেনয়েড ভালভের মেরামত প্রতিরোধ করে।

বয়লার প্রেশার গেজের অপ্রত্যক্ষ প্রভাব

একটি বয়লার চাপ পরিমাপক প্রাথমিকভাবে বাষ্প বয়লারের মধ্যে চাপ প্রদর্শন করে, যা পরোক্ষভাবে পানির তাপমাত্রা এবং কফির বাষ্প শক্তিকে প্রভাবিত করে।

1. ব্রু ওয়াটার টেম্পারেচার ড্রিফট

চাপ-তাপমাত্রার সম্পর্ক: একটি হিট এক্সচেঞ্জার (HX) বা মাল্টি-বয়লার সিস্টেমে, বাষ্প বয়লারের চাপ সরাসরি পানির স্যাচুরেশন তাপমাত্রা নির্ধারণ করে। সাধারণত, 1.1 থেকে 1.5 বারের একটি বয়লার চাপ একটি নির্দিষ্ট জলের তাপমাত্রার সাথে মিলে যায়।

তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের বাইরে: বয়লারের চাপ পরিমাপক ভুলভাবে পড়লে, বারিস্তা বা মেশিনের চাপের সুইচ (চাপ স্ট্যাট) গরম করার উপাদানটির অপারেটিং সময় ভুলভাবে সামঞ্জস্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্রকৃত বয়লারের চাপ 1.5 বারে পৌঁছে যেতে পারে, কিন্তু চাপ গেজ 1.2 বার দেখায়, যার ফলে মেশিনটি গরম করা অব্যাহত থাকে। অত্যধিক বয়লারের চাপের কারণে পানীয় জলের তাপমাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যার ফলে অতিরিক্ত নিষ্কাশন এবং এসপ্রেসোতে একটি পোড়া গন্ধ তৈরি হয়।

2. স্টিমিং কোয়ালিটির অবনতি

বাষ্প শক্তি: বাষ্পের চাপ বাষ্পের শুষ্কতা এবং ফ্রোথিং শক্তি নির্ধারণের একটি মূল কারণ। অপর্যাপ্ত বাষ্পের চাপের ফলে অত্যধিক দীর্ঘ ঝরার সময়, উচ্চ দুধের তাপমাত্রা এবং মোটা বুদবুদ তৈরি হয়, যা মাইক্রোফোম তৈরি করা অসম্ভব করে তোলে।

পণ্যের প্রভাব: একটি ভুল বয়লার চাপ পরিমাপক সরাসরি বাষ্পের চাপ সম্পর্কে বারিস্তার ভুল ধারণার দিকে নিয়ে যায়। ফলাফল হল ক্যাপুচিনো এবং ল্যাটেসে দুধের ফোমের গুণমান অসামঞ্জস্যপূর্ণ, যা পানীয়ের সামগ্রিক স্বাদ এবং তাপমাত্রাকে প্রভাবিত করে।